【ピリ辛しいたけ入りおやき】
作り方
①生地の薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、大きめのボールにふるい入れる。
水95ｍｌを少しづつ回しいれながら、手で大きく混ぜる。
さらに、指先でつかむようにしながら、生地を練り合わせる。
②粉っぽさがなくなり、ひとつにまとまった状態になったら
生地を作業台に移す。生地の手前を押さえ、もう片方の手で生地をつかみ、手のひらの付け根でぐっと押しつけるようにして伸ばす。生地を手前に折り返し、作業を3分ほど繰り返す。
③なめらかになったら、丸くまとめ、ラップをし、30分以上ねかせる。
④みじんぎりにした玉ねぎと、豚ひきを混ぜ、塩、こしょうで味つけし、袋のまま押さえ切りしたピリッと辛いしいたけを入れる。お好みでしょうがのすりおろしを入れる。
⑤ねかせた生地を作業台にのせる。生地を伸ばし、一切れを切り、口を上にして持ち、生地のまわりを下にひっぱるようにして中心で集め、合わせ目を指でしっかりと閉じる。
⑥生地一個を、手のひらのつけ根で押さえ、平らにする。
麺棒を生地の中心から前、後ろと伸ばし、薄くなるように伸ばす。直径約8㎝の円形にする。
⑦生地一枚を上になっていた面を下にして、中心に具をのせ、包みこむ。最後は、具がでないように、指でねじるようにして、しっかりと閉じる。残りも同様に包む。
⑧フライパンにサラダ油をひき閉じ目を下にして、間隔を開けて並べる。中火にしてふたをし、水けがなくなるまで7～8分蒸し焼きにする。
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